Rezept Bühler Schnitzeltaschen

Name: Bühler Schnitzeltaschen
Prep time: 45 min
Ingredients: 4 Schmetterlingssteaks vom Schwein (je ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 125 g weiche Dörrpflaumen ohne Stein; 1 Zimtstange; 4 Gewürznelken; 2 EL Mehl; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 75 ml Fleischbrühe; 75 ml Rotwein (Spätburgunder; ersatzweise roter Traubensaft); Rouladennadeln oder Holzzahnstocher

Gefüllte Schweinesteaks - da kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen - oder sich an dieses wunderbare Rezept mit dieser ausgefallenen Dörrpflaumenfüllung halten.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Schmetterlingssteaks vom Schwein (je ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
125 g weiche Dörrpflaumen ohne Stein
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
75 ml Fleischbrühe
75 ml Rotwein (Spätburgunder; ersatzweise roter Traubensaft)
Rouladennadeln oder Holzzahnstocher

Zubereitung

Steaks trocken tupfen und leicht klopfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Mit Dörrpflaumen, je 1/4 Zimtstange und 1 Nelke füllen. Öffnungen mit Rouladennadeln oder Zahnstochern zustecken. Die Schnitzel im Mehl wenden, Überschuss abklopfen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeltaschen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 10 Min. pro Seite nicht zu braun braten. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Zum Schluss zwischen die Schnitzel streuen und hellbraun braten.
Brühe und Wein angießen, aufkochen und 2-3 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Mit Kartoffelpüree servieren.