Zutaten

je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote

1 Zweig Rosmarin

einige Zweige Oregano

4 EL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

4 kleine dünne Schweineschnitzel

4 EL Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas)

4 dünne Scheiben roher oder gekochter Schinken

je 75 g schwarze und grüne entsteinte Oliven

1/8 l Fleischbrühe

Holz- oder Metallspießchen

Rezept Bunte Paprika-Schweinefleisch-Rouladen

Name: Bunte Paprika-Schweinefleisch-Rouladen
Prep time: 40 min
Ingredients: je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote; 1 Zweig Rosmarin; einige Zweige Oregano; 4 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 4 kleine dünne Schweineschnitzel; 4 EL Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas); 4 dünne Scheiben roher oder gekochter Schinken; je 75 g schwarze und grüne entsteinte Oliven; 1/8 l Fleischbrühe; Holz- oder Metallspießchen

Ein bisschen Pep muss sein. Kleine Fleischstücke kommen zu großem Ruhm, wenn sie zu Röllchen gewickelt werden.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
1 Zweig Rosmarin
einige Zweige Oregano
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
4 kleine dünne Schweineschnitzel
4 EL Ajvar (Paprikapaste; aus dem Glas)
4 dünne Scheiben roher oder gekochter Schinken
je 75 g schwarze und grüne entsteinte Oliven
1/8 l Fleischbrühe
Holz- oder Metallspießchen

Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und gut trocken tupfen, dann längs in schmale Streifen schneiden. Den Rosmarin und den Oregano waschen und trocken schütteln. Nadeln und Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Die Paprikastreifen darin leicht anbraten. Mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Schweineschnitzel nach Belieben kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel flach klopfen – sie sollen knapp 1/2 cm dick sein. Schräg halbieren, sodass 8 kleine Schnitzel entstehen.
Die Schnitzel mit Ajvar bestreichen. Den Schinken halbieren und je 1/2 Scheibe auf jedes Schnitzel legen. Die Paprikastreifen quer darauflegen und so im Fleisch einwickeln, dass sie an den Seiten hervorstehen. Die Röllchen mit Spießchen verschließen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Dabei auch außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hitze reduzieren und die Rouladen offen ca. 10 Min. garen, zwischendurch häufig umdrehen.
Die Oliven halbieren oder vierteln. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Die Oliven in die Pfanne geben und die Fleischbrühe angießen. Den Bratensatz unter Rühren loskochen. Die Olivensauce zu den Rouladen servieren.