Zutaten

8 EL gewürzter Tomatensaft (z. B. Sangrita)

2-3 EL Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

800 g rote oder rote und gelbe Kirschtomaten

100 g Staudensellerie

1 kleine rote Zwiebel

30 g Rucola

Rezept Bunter Tomatensalat

Name: Bunter Tomatensalat
Prep time: 20 min
Ingredients: 8 EL gewürzter Tomatensaft (z. B. Sangrita); 2-3 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 800 g rote oder rote und gelbe Kirschtomaten; 100 g Staudensellerie; 1 kleine rote Zwiebel; 30 g Rucola

Der Salat schmeckt prima zu kurzgebratenem Fleisch, z. B. Rumpsteak, Entrecôte oder Lammkoteletts. Obendrauf ein paar Croûtons und alle sind wieder glücklich.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 20 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 20 MIN.

8 EL gewürzter Tomatensaft (z. B. Sangrita)
2-3 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
800 g rote oder rote und gelbe Kirschtomaten
100 g Staudensellerie
1 kleine rote Zwiebel
30 g Rucola

Zubereitung

Für das Dressing Tomatensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Tomaten waschen und halbieren. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Tomaten, Sellerie und Zwiebeln unter das Dressing mischen, salzen und pfeffern. Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stängel abknipsen. Blätter grob hacken. Den Salat mit Rucola bestreut servieren.

Frischer Tomatensalat - Idealer Begleiter im Sommer und zu kross gebratenem Grillfleisch. Probieren Sie auch das Tomatensalat mit Zwiebeln Rezept aus dem GU Kochbuch "Vegetarian Basics".