Zutaten

1 Zwiebel

500 g TK-Erbsen

2 Gemüsebrühwürfel (für je 500 ml Wasser)

2 Salatherzen (à ca. 150 g)

250 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Rezept Cremige Erbsen-Kokos-Suppe - Blitzrezept

Name: Cremige Erbsen-Kokos-Suppe - Blitzrezept
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g TK-Erbsen; 2 Gemüsebrühwürfel (für je 500 ml Wasser); 2 Salatherzen (à ca. 150 g); 250 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Zitronensaft

Die Kombination aus Erbsen und Kokosnuss klingt vielleicht ein wenig ungewöhnlich, aber der Geschmack des feinen Süppchens überzeugt allemal.

Jana Liebenstein

Cremige Erbsen-Kokos-Suppe - Blitzrezept

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Zwiebel
500 g TK-Erbsen
2 Gemüsebrühwürfel (für je 500 ml Wasser)
2 Salatherzen (à ca. 150 g)
250 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

1 l Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Inzwischen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Erbsen in einen Topf geben, das kochende Wasser darübergießen, die Gemüsebrühwürfel zugeben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen.
Inzwischen den Salat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. 1-2 Min. vor Ende der Kochzeit zur Suppe geben.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosmilch zugießen und alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Dazu passen Reis-Cracker sehr gut.

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