Zutaten

50 g ungesalzene Erdnusskerne

220 g Weizenvollkornmehl

2 TL Backpulver

1 Ei

100 g Erdnusscreme

100 g brauner Zucker

80 ml neutrales Öl

250 ml Buttermilch

1 12er-Muffinblech

Fett für das Blech

Rezept Erdnuss-Buttermilch-Muffins

Name: Erdnuss-Buttermilch-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g ungesalzene Erdnusskerne; 220 g Weizenvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 Ei; 100 g Erdnusscreme; 100 g brauner Zucker; 80 ml neutrales Öl; 250 ml Buttermilch; 1 12er-Muffinblech; Fett für das Blech

Wer Erdnüsse liebt, kommt hier auf seine Kosten.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

50 g ungesalzene Erdnusskerne
220 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 Ei
100 g Erdnusscreme
100 g brauner Zucker
80 ml neutrales Öl
250 ml Buttermilch
1 12er-Muffinblech
Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Erdnüsse hacken. Mehl mit Backpulver und gehackten Erdnüssen mischen.
Ei mit Erdnusscreme, Zucker, Öl und Buttermilch glatt rühren. Mehlmischung unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Mal was Anderes...

Ich liebe Nüsse aller Art. Deshalb konnte ich dem Rezept nicht widerstehen.Die Erdnusscreme schmeckt man gut raus. Durch die Erdnuss-Stückchen sind die Muffins auch schön 'crunchy'. Sie sind wider Erwarten kein bisschen trocken.Ich hatte kein Vollkornmehl, aber auch mit Weißmehl schmecken die Muffins gut. Aufgrund des Weißmehls sehen sie etwas blass aus.

Julie123 schrieb am 09.02.2014 22:13