Rezept Erdnuss-Buttermilch-Muffins
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
215 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 50 g ungesalzene Erdnusskerne
- 220 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 100 g Erdnusscreme
- 100 g brauner Zucker
- 80 ml neutrales Öl
- 250 ml Buttermilch
- 1 12er-Muffinblech
- Fett für das Blech
Zubereitung
- Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Erdnüsse hacken. Mehl mit Backpulver und gehackten Erdnüssen mischen.
- Ei mit Erdnusscreme, Zucker, Öl und Buttermilch glatt rühren. Mehlmischung unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen.
Kommentare zum Rezept
Mal was Anderes...
Ich liebe Nüsse aller Art. Deshalb konnte ich dem Rezept nicht widerstehen.Die Erdnusscreme schmeckt man gut raus. Durch die Erdnuss-Stückchen sind die Muffins auch schön 'crunchy'. Sie sind wider Erwarten kein bisschen trocken.Ich hatte kein Vollkornmehl, aber auch mit Weißmehl schmecken die Muffins gut. Aufgrund des Weißmehls sehen sie etwas blass aus.