Rezept Espresso-Muffins
Diese Muffins machen allein schon so richtig schön munter - aber einen guten Kaffee oder Latte macchiato dazu, den braucht keiner ablehnen.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
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1.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Kaffeebohnen im Mörser fein zerstoßen.
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2.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, Espresso-Pulver, der Butter und den Kaffeebohnen verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
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3.
Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.
Kommentare zum Rezept
Beim nächsten Mal werde ich mehr aufgelöstes Mokkapuver hinzufügen.
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