Rezept Espresso-Muffins

Name: Espresso-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Butter; 250 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 2 EL Kaffeebohnen; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 gehäufte TL Instant-Espresso-Pulver; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Diese Muffins machen allein schon so richtig schön munter - aber einen guten Kaffee oder Latte macchiato dazu, den braucht keiner ablehnen.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

150 g Butter
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
2 EL Kaffeebohnen
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 gehäufte TL Instant-Espresso-Pulver
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech
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Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Kaffeebohnen im Mörser fein zerstoßen.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, Espresso-Pulver, der Butter und den Kaffeebohnen verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.