Rezept Fischfilets in der Folie
Das Gemüse für diese "Aromapackung" lässt sich gut vorbereiten: bereits am Vorabend die Gemüsemischung schnippeln und mischen und gut verschlossen kühl stellen.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Kohlrabi schälen und alle holzigen Stellen abschneiden. Kohlrabi erst in Viertel, dann in ungefähr 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das zarte Grün waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen. Den Kohlrabi einlegen und 2 Minuten sprudelnd kochen. In ein Sieb schütten und kurz kalt überbrausen.
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2.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem knackigen Grün in dickere Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren, die Basilikumblätter hacken.
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3.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad). Alufolie auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Kohlrabi mit Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und Erbsen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte davon auf die Folienstücke verteilen.
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4.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Übriges Gemüse darauf häufen. Alles mit dem Fond begießen und mit Öl beträufeln (Butter in kleinen Stücken darauf setzen).
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