Rezept Fischfilets in der Folie

Name: Fischfilets in der Folie
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Kohlrabi (mit Grün); Salz; 4 Frühlingszwiebeln; 200 g Cocktailtomaten; 1/2 Bund Basilikum (geht auch: Petersilie oder Borretsch oder 1/4 Bund Estragon); 150 g TK-Erbsen; Pfeffer aus der Mühle; 4 Fischfilets (je etwa 180 g; z. B. Zander, Seelachs, Waller oder Lachs); 2 EL Zitronensaft; 50 ml Fischfond; 4 EL Olivenöl (ebenfalls fein: 2 EL Butter); 4 Bögen Alufolie

Das Gemüse für diese "Aromapackung" lässt sich gut vorbereiten: bereits am Vorabend die Gemüsemischung schnippeln und mischen und gut verschlossen kühl stellen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

1 Kohlrabi (mit Grün)
Salz
4 Frühlingszwiebeln
200 g Cocktailtomaten
1/2 Bund Basilikum (geht auch: Petersilie oder Borretsch oder 1/4 Bund Estragon)
150 g TK-Erbsen
Pfeffer aus der Mühle
4 Fischfilets (je etwa 180 g; z. B. Zander, Seelachs, Waller oder Lachs)
2 EL Zitronensaft
50 ml Fischfond
4 EL Olivenöl (ebenfalls fein: 2 EL Butter)
4 Bögen Alufolie

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und alle holzigen Stellen abschneiden. Kohlrabi erst in Viertel, dann in ungefähr 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das zarte Grün waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen. Den Kohlrabi einlegen und 2 Minuten sprudelnd kochen. In ein Sieb schütten und kurz kalt überbrausen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem knackigen Grün in dickere Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren, die Basilikumblätter hacken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad). Alufolie auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Kohlrabi mit Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und Erbsen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte davon auf die Folienstücke verteilen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Übriges Gemüse darauf häufen. Alles mit dem Fond begießen und mit Öl beträufeln (Butter in kleinen Stücken darauf setzen).
Folie über den Zutaten zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken. Die Päckchen auf den Rost legen und in den Ofen (Mitte) schieben. Etwa 30 Minuten backen, dann die Päckchen auf den Tisch stellen und Fisch und Gemüse auf Teller löffeln.