Zutaten

1 Bio-Zitrone

600 g Lachsfilet (oder anderes festfleischiges Fischfilet)

Salz

Pfeffer

200 ml Fischfond (aus dem Glas)

100 ml Weißwein

200 g Sahne

2 Salatgurken

1 Bund Dill

Rezept Fischragout mit Gurken

Name: Fischragout mit Gurken
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 600 g Lachsfilet (oder anderes festfleischiges Fischfilet); Salz; Pfeffer; 200 ml Fischfond (aus dem Glas); 100 ml Weißwein; 200 g Sahne; 2 Salatgurken; 1 Bund Dill

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Zitrone
600 g Lachsfilet (oder anderes festfleischiges Fischfilet)
Salz
Pfeffer
200 ml Fischfond (aus dem Glas)
100 ml Weißwein
200 g Sahne
2 Salatgurken
1 Bund Dill

Zubereitung

Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen, 1 EL Saft auspressen. Lachs in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale marinieren (1 TL Zitronenschale für die Zitronenkartoffeln abnehmen).
Fond und Wein in eine Pfanne gießen und in ca. 5 Min. um die Hälfte einkochen lassen. Sahne dazugeben und in weiteren 5 Min. cremig einkochen lassen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Gurkenstreifen in die Sauce geben, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Lachs dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen, salzen und pfeffern. Dill waschen und trocknen, die Blättchen nicht zu fein schneiden und dazugeben.