Zutaten

4 küchenfertige Fische (jeweils etwa 350 g, z. B. Saiblinge oder Forellen)

1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

je 8 Zweige Thymian und Petersilie

100 g geriebene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL Öl

50 g Butter

Rezept Ganze Fische mit Nusskruste

Name: Ganze Fische mit Nusskruste
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 küchenfertige Fische (jeweils etwa 350 g, z. B. Saiblinge oder Forellen); 1 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; je 8 Zweige Thymian und Petersilie; 100 g geriebene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse; frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Öl; 50 g Butter

Nach der Müllerin-Methode zubereitet: Statt in Mehl (woher der Name "Müllerin" stammt) werden die Fische in geriebenen Nüssen gewendet.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Fische innen und außen unter dem kalten Wasserstrahl abspülen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 8 ganz dünne Scheiben abschneiden, den Rest der Zitrone auspressen. Die Fische innen und außen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Je 2 Thymian- und Petersilienzweige und 2 Zitronenscheiben in jeden Fischbauch legen. Die Mandeln, Hasel- oder Walnüsse auf einem großen Teller nach Geschmack mit Muskat würzen. Fische in die Nüsse legen und ein bisschen hineindrücken, damit möglichst viel davon an der Fischhaut haften bleibt.
In zwei großen Pfannen (am besten antihaftbeschichtet) gleichzeitig das Öl und die Butter erhitzen. Die Fische einlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Vorsichtig umdrehen und nochmal so lange braten. Die Fische mit dem Bratfett auf vorgewärmten Tellern verteilen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und grünen Salat.