Rezept Gebackene Pilze auf Salat
Die gebackenen Austernpilze brauchen Salatsorten, die neben ihnen bestehen können. Radicchio und Feldsalat erfüllen diese Aufgabe mit Bravour.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Die Radicchioblätter ablösen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
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2.
Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und mit 2-3 EL Olivenöl bepinseln. Salzen, pfeffern und mit der Stärke einreiben. Die Pilze auf ein Blech mit Backpapier geben und mit der Hälfte des Knoblauchs und 2 EL Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) 5-10 Min. backen.
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3.
Das übrige Öl, den Essig, den restlichen Knoblauch und Parmesan verquirlen. Salzen und pfeffern und den Schnittlauch unterrühren.
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4.
Feldsalat, Radicchio und Tomaten auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pilze darauf anrichten.
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