Rezept Gebackener Käse mit Kürbis

Name: Gebackener Käse mit Kürbis
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 350 g Kürbisfleisch (geschält und geputzt); 125 ml Weißweinessig; 75 ml Apfelsaft; Salz; 3 EL Zucker; 2 Gewürznelken; 1 TL Senfkörner; 2 Ziegen-Camembert à 150 g (möglichst Altenburger); 1 Ei (Größe L); 1 EL Sahne; 1 kleine Zwiebel; 1 EL fein gehackte Petersilie; Pfeffer, frisch gemahlen; Muskatnuss, frisch gerieben; 3 EL Mehl; 6 EL Semmelbrösel; Öl zum Braten

Sauer-eingelegter Kürbis lässt sich auch gut in einem Einmachglas aufbewahren - so schmeckt er besonders zu Bratkartoffeln und vielen anderen Brotzeiten.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

325 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

350 g Kürbisfleisch (geschält und geputzt)
125 ml Weißweinessig
75 ml Apfelsaft
Salz
3 EL Zucker
2 Gewürznelken
1 TL Senfkörner
2 Ziegen-Camembert à 150 g (möglichst Altenburger)
1 Ei (Größe L)
1 EL Sahne
1 kleine Zwiebel
1 EL fein gehackte Petersilie
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
3 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel
Öl zum Braten

Zubereitung

Den Kürbis in große Würfel schneiden. Den Essig mit Apfelsaft, gut 1 TL Salz, Zucker, Nelken und Senfkörnern aufkochen, die Kürbisstücke darin zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und den Kürbis im Sud abkühlen lassen.
Den Käse quer halbieren, die Hälften in der Mitte teilen, so dass man aus jedem Käse 4 halbmondförmige Scheiben erhält.
Das Ei in einem Teller mit der Sahne verquirlen. Die Zwiebel schälen und auf einer Gemüsereibe dazureiben, mit Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einen zweiten Teller das Mehl, in einen dritten die Semmelbrösel streuen.
In einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch Öl erhitzen. Die Käsescheiben erst in Mehl, dann in der Eiermilch wenden, zum Schluss in den Semmelbröseln panieren. Die Panade gut andrücken und die Käsescheiben im heißen Öl bei starker Hitze in 1-2 Min. pro Seite goldbraun backen.
Die Käsescheiben aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem marinierten Kürbis anrichten.