Rezept Gemüse-Curry-Crumble mit Joghurtsauce

Name: Gemüse-Curry-Crumble mit Joghurtsauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Möhren; 300 g Blumenkohl; 1 rote Paprikaschote; Salz; 150 g TK-Erbsen; 150 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; 1 TL Garam-Masala; Pfeffer; 50 g Mandeln; 30 g Pistazienkerne; 150 g Mehl; 80 g Butter; Salz; 300 g Joghurt; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL gehackte Pfefferminzblättchen; Salz; Pfeffer

Der klassische Crumble kommt aus der englischen Küche und wird dort als Dessert oder Süßspeise serviert - dies ist eine herzhafte Abwandlung mit asiatischer Note.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 ofenfeste weite Gläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 ofenfeste weite Gläser à 250 ml

200 g Möhren
300 g Blumenkohl
1 rote Paprikaschote
Salz
150 g TK-Erbsen
150 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
1 TL Garam-Masala
Pfeffer
50 g Mandeln
30 g Pistazienkerne
150 g Mehl
80 g Butter
Salz
300 g Joghurt
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Pfefferminzblättchen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Möhren putzen, schälen und in 5 × 1 cm breite Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in sehr kleine Röschen teilen (es sollten 200 g sein). Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren, Kohl und Paprika in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Gemüse abtropfen lassen und mit den Erbsen, Kokosmilch, Curry und Garam-Masala mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in die Gläser verteilen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Mandeln und Pistazien ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Mit Mehl mischen, Butter in Flöckchen und etwas Salz darüberstreuen und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. Über die Gemüse streuen. Im Ofen (Mitte; Umluft 160°) in ca. 25 Min. goldgelb backen.
Für die Sauce Joghurt, Petersilie und Pfefferminze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum warmen Crumble servieren.