Rezept Gemüse-Curry-Crumble mit Joghurtsauce
Einwanger, Klaus-Maria
Rezeptinfos
30 bis 60 min
335 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 6 ofenfeste weite Gläser à 250 ml
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 ofenfeste weite Gläser à 250 ml
- 200 g Möhren
- 300 g Blumenkohl
- 1 rote Paprikaschote
- Salz
- 150 g TK-Erbsen
- 150 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Garam-Masala
- Pfeffer
- 50 g Mandeln
- 30 g Pistazienkerne
- 150 g Mehl
- 80 g Butter
- Salz
- 300 g Joghurt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Pfefferminzblättchen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Möhren putzen, schälen und in 5 × 1 cm breite Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in sehr kleine Röschen teilen (es sollten 200 g sein). Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren, Kohl und Paprika in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Gemüse abtropfen lassen und mit den Erbsen, Kokosmilch, Curry und Garam-Masala mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in die Gläser verteilen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Mandeln und Pistazien ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Mit Mehl mischen, Butter in Flöckchen und etwas Salz darüberstreuen und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. Über die Gemüse streuen. Im Ofen (Mitte; Umluft 160°) in ca. 25 Min. goldgelb backen.
- Für die Sauce Joghurt, Petersilie und Pfefferminze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum warmen Crumble servieren.