Rezept Gemüse-Weizen mit Ei

Name: Gemüse-Weizen mit Ei
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Zartweizen (2 Kochbeutel); Salz; 1 große Fenchelknolle; 3 Möhren; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Eier; Pfeffer; 2-3 TL Zitronensaft

Die vorgegarten Weizenkörner sind schnell gekocht und supergesund. Sie liefern viele Ballaststoffe und B-Vitamine für starke Nerven und gute Laune.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Zartweizen (2 Kochbeutel)
Salz
1 große Fenchelknolle
3 Möhren
4 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Eier
Pfeffer
2-3 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Weizen in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 Min. offen kochen, dann gut abtropfen lassen.
Den Fenchel putzen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Möhren und Fenchel kurz darin offen andünsten, dann zugedeckt 5 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1/2 cm breite Stücke schneiden.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den Weizen zum Gemüse geben, unter Rühren 2 Min. braten. Zwiebeln hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Eier dazugeben und durchrühren, bis die Masse stockt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.