Rezept Glutenfreier überbackener Fenchel
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
60 bis 90 min
345 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 2 kleine Fenchelknollen
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten (200 g Einwaage)
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 5 Zweige Thymian
- 5 Zweige Oregano
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Maisgrieß
- 400 g Kartoffeln
- Öl für die Form
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Zubereitung
- Den Fenchel waschen und längs halbieren. Die Hüllschalen und harten Stiele entfernen, das Fenchelgrün beiseitelegen.
- Die Zitrone auspressen. 1 l Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen. Den Fenchel darin 20 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen. Den Sud aufbewahren.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Tomaten abtropfen lassen und grob zerteilen. Den Fenchel in die Form legen. Mit 100 ml Fenchelsud beträufeln und mit den Tomatenstücken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie, Thymian, Oregano und das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin erwärmen. Den Grieß mitrösten. Die Kräuter unterrühren. Den Kräutergrieß auf dem Fenchel verteilen. Abgedeckt im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen.
- Die Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 25 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Knollen pellen, salzen und zum Fenchel servieren.