Zutaten

2 kleine Fenchelknollen

1/2 Bio-Zitrone

1 kleine Dose geschälte Tomaten (200 g Einwaage)

Jodsalz

Pfeffer

1/2 Bund glatte Petersilie

5 Zweige Thymian

5 Zweige Oregano

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

4 EL Maisgrieß

400 g Kartoffeln

Öl für die Form

Rezept Glutenfreier überbackener Fenchel

Name: Glutenfreier überbackener Fenchel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 kleine Fenchelknollen; 1/2 Bio-Zitrone; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (200 g Einwaage); Jodsalz; Pfeffer; 1/2 Bund glatte Petersilie; 5 Zweige Thymian; 5 Zweige Oregano; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 4 EL Maisgrieß; 400 g Kartoffeln; Öl für die Form

Das Gemüsegericht eignet sich wunderbar als leichtes Abendessen. Die gekochten Kartoffeln werden als Beilage dazugereicht.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 kleine Fenchelknollen
1/2 Bio-Zitrone
1 kleine Dose geschälte Tomaten (200 g Einwaage)
Jodsalz
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
5 Zweige Thymian
5 Zweige Oregano
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
4 EL Maisgrieß
400 g Kartoffeln
Öl für die Form

Zubereitung

Den Fenchel waschen und längs halbieren. Die Hüllschalen und harten Stiele entfernen, das Fenchelgrün beiseitelegen.
Die Zitrone auspressen. 1 l Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen. Den Fenchel darin 20 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen. Den Sud aufbewahren.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Tomaten abtropfen lassen und grob zerteilen. Den Fenchel in die Form legen. Mit 100 ml Fenchelsud beträufeln und mit den Tomatenstücken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Thymian, Oregano und das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin erwärmen. Den Grieß mitrösten. Die Kräuter unterrühren. Den Kräutergrieß auf dem Fenchel verteilen. Abgedeckt im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen.
Die Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 25 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Knollen pellen, salzen und zum Fenchel servieren.