Rezept Gorgonzolarisotto auf Portobellopilz

Mund auf, Augen zu. Mit diesem mundgerecht angerichteten Risotto erleben Sie Happen für Happen eine Reise nach Italien.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Vorspeisen - Nachspeisen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 340 kcal

Zutaten

3 EL
150 g
100 ml
Weißwein
400 ml
Hühnerbrühe (Instant)
2 EL
1 Msp.
Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Beides in der Butter ca. 3 Min. garen. Risottoreis einrühren, bis alle Reiskörner butterig glänzen. Mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kochflüssigkeit verdampft ist.

  2. 2.

    Eine Schöpfkelle Hühnerbrühe angießen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren verkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist und das Risotto eine sämige Konsistenz hat. Die Reiskörner selbst haben dann wie italienische Pasta noch einen leichten Biss.

  3. 3.

    Pilze mit einem feuchten Küchentuch abwischen und mit dem Hut nach unten nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Die Pilze mit dem Öl beträufeln und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 170°) 6-10 Min. garen, bis sie weich sind. Dann herausnehmen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

  4. 4.

    Risotto vom Herd nehmen. Den Gorgonzola ohne Rinde würfeln, einrühren, schmelzen lassen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und in die gegarten Pilze füllen. Auf vier Tellern anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Dazu passt ein Barbera.

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