Rezept Gurkencremesuppe mit Dillpaste

Name: Gurkencremesuppe mit Dillpaste
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Salatgurke (etwa 400 g); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 2 Bund Dill; 2 EL Rapsöl; 40 g Kürbis- oder Sonnenblumenkerne; 2 TL Kürbiskernöl; 2 TL Aceto balsamico; Salz

Sommerlich und leicht. Wer keinen DIll mag, verzichtet einfach auf die Dillpaste, die erst am Schluss zugegeben wird. Die köstliche Sommersuppe schmeckt trotzdem!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 als Einstieg:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 als Einstieg:

1 Salatgurke (etwa 400 g)
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
2 Bund Dill
2 EL Rapsöl
40 g Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
2 TL Kürbiskernöl
2 TL Aceto balsamico
Salz

Zubereitung

Die Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, Gurkenhälften würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf zerlaufen lassen. Gurkenwürfel und Zwiebel einrühren und 2-3 Minuten andünsten. Mehl darüber streuen und gut untermischen, noch 1-2 Minuten braten. Die Brühe dazuschütten, gut umrühren und erhitzen. Deckel drauf, Hitze klein schalten und die Gurken etwa 10 Minuten garen.
In der Zeit für die Paste Dill abbrausen und trockenschütteln. Dicke Stiele abknipsen, den Dill mit dem Rapsöl und den Kürbis- oder Sonnenblumenkernen im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit dem Kürbiskernöl, dem Balsamico und Salz würzen.
Crème fraîche in die Suppe rühren, Suppe im Topf fein zerkleinern (Pürierstab). Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe am Tisch in Teller verteilen, mit je 1 EL Dillpaste garnieren und essen.