Rezept Hagebutten-Zwiebel-Sauce

Name: Hagebutten-Zwiebel-Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 1 unbehandelte Orange; 2 EL Öl; 2 Sternanis; 300 g ungesüßtes Hagebuttenmark; 125 ml Weißweinessig; 1 EL Salz; 100 g brauner Zucker oder Einmachzucker; Muskatnuss

Je später man Habebutten pflückt, desto süßer sind sie. Also nichts überstürzen!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 700 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 700 ml

500 g Zwiebeln
1 unbehandelte Orange
2 EL Öl
2 Sternanis
300 g ungesüßtes Hagebuttenmark
125 ml Weißweinessig
1 EL Salz
100 g brauner Zucker oder Einmachzucker
Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Die Orange waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit Öl erhitzen, die Zwiebeln darin 2-3 Min. anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, 200 ml Wasser und Sternanis zugeben und Zwiebeln bei schwacher Hitze 20 Min. weich kochen.
Hagebuttenmark, Essig, Salz und Zucker unter die Zwiebeln rühren und 5 Min. kochen. Die Sauce mit Muskat abschmecken, Anissterne entfernen und in saubere Gläser oder Flaschen füllen.