Zutaten

500 g Mehl (Type 550)

1 Päckchen frische Hefe

1 TL Zucker

320 ml lauwarme Milch

1 TL Salz

30 g weiches Schweineschmalz oder Butterschmalz

Fett für das Blech

250 g trockene »Knabbeln«

90 g Zucker

Zimtpulver

6 EL Weinbrand (nach Belieben)

300 ml Milch

300 ml starker heißer Kaffee

Rezept Hefebrot und Bröckchen mit Milchkaffee

Name: Hefebrot und Bröckchen mit Milchkaffee
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Mehl (Type 550); 1 Päckchen frische Hefe; 1 TL Zucker; 320 ml lauwarme Milch; 1 TL Salz; 30 g weiches Schweineschmalz oder Butterschmalz; Fett für das Blech; 250 g trockene »Knabbeln«; 90 g Zucker; Zimtpulver; 6 EL Weinbrand (nach Belieben); 300 ml Milch; 300 ml starker heißer Kaffee

Stuten wird gerne als Unterlage für Marmeladen und Fruchtaufstriche zum Frühstück und nachmittäglichen Kaffeetrinken gegessen. Hier wird er als Dessert abgewandelt.

Eising Foodphotography

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

20 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN:

500 g Mehl (Type 550)
1 Päckchen frische Hefe
1 TL Zucker
320 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
30 g weiches Schweineschmalz oder Butterschmalz
Fett für das Blech
250 g trockene »Knabbeln«
90 g Zucker
Zimtpulver
6 EL Weinbrand (nach Belieben)
300 ml Milch
300 ml starker heißer Kaffee

Zubereitung

Für das Hefebrot (Stuten) das Mehl in eine Schüssel füllen, eine Mulde eindrücken und die Hefe einbröckeln. Mit dem Zucker und etwas Milch verrühren, an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Die restliche Milch, Salz und das Schmalz dazugeben und alles so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst (Step 1). Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Ein Backblech fetten. Den Teig zu einem Brotlaib formen, auf das Blech legen, nochmals 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Stuten im Ofen (Mitte, Umluft: 180°) 50 Min.-1 Std. backen, bis er schön gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Etwa die Hälfte vom Stuten in dicke Scheiben schneiden und über Nacht trocknen lassen.
Für die »Knabbeln« am nächsten Tag den Backofen auf 175° vorheizen. Die Stutenscheiben in gut walnussgroße Stücke brechen (Step 2) und auf einem Backblech ausbreiten. Im Ofen (Umluft: 150°) in 15-20 Min. goldgelb rösten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die »Knabbeln un Beschütt« 250 g von den Knabbeln in Schälchen verteilen, mit Zucker und 1 guten Prise Zimt bestreuen, mit dem Weinbrand beträufeln. Die Milch erhitzen, mit dem heißen Kaffee vermischen und über die Knabbeln gießen (Step 3). Heiß servieren.