Zutaten

1 Zwiebel

40 g Butter

3 EL Mehl

1 l Gemüsebrühe

200 g Sahne

Salz

schwarzer Pfeffer

Paprika, rosenscharf

3 Bund gemischte Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Dill und Liebstöckel

1 Bund Schnittlauch

Rezept Helle Kräuter-Brennsuppe

Name: Helle Kräuter-Brennsuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g Butter; 3 EL Mehl; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Salz; schwarzer Pfeffer; Paprika, rosenscharf; 3 Bund gemischte Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Dill und Liebstöckel; 1 Bund Schnittlauch

Die Brennsuppe hat einen etwas angeschlagenen Ruf. Zu Unrecht, bildet sie doch eine gute Grundlage für viele Variationen, wie in diesem Rezept mit frischen Kräutern.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
40 g Butter
3 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Paprika, rosenscharf
3 Bund gemischte Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Dill und Liebstöckel
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun anbraten. Das Mehl anstäuben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe erhitzen und unter ständigem Rühren langsam angießen. Sahne zufügen. Die Suppe mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 10 Min. köcheln lassen.
Die Kräuter waschen, abtrocknen, fein hacken und in die Suppe geben. Die Suppe nicht mehr kochen lassen.