Rezept Himbeeressig mit Estragon

Name: Himbeeressig mit Estragon
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Himbeeren; 1 kleiner Stängel Estragon (nach Belieben); 1 l Weißweinessig

Vor der Verwendung muss der Essig 2-3 Wochen an einem dunklen Ort durchziehen. Statt Himbeeren kann man auch Johannisbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren verwenden.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 2 Flaschen (je ca. 500 ml Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 2 Flaschen (je ca. 500 ml Inhalt)

500 g Himbeeren
1 kleiner Stängel Estragon (nach Belieben)
1 l Weißweinessig

Zubereitung

Die Himbeeren (es dürfen hier ruhig fast überreife Früchte sein) verlesen, bei Bedarf vorsichtig waschen und trocken tupfen oder gut abtropfen lassen. Eventuell noch den Estragon waschen und trocken schütteln. Beides mit dem Essig in einem großen verschließbaren Glas gut vermischen und verschließen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 2-3 Wochen ziehen lassen.
Dann den Essig durch ein mit einem sauberen Mulltuch ausgelegten Sieb in eine Schüssel gießen. Die Beeren mit einer Gabel gut auspressen und das Tuch austropfen lassen. Essig in saubere Flaschen füllen (nach Wunsch noch je 3-4 frische Himbeeren hineingeben), verschließen.