Rezept Indisches Tarka-Dal

Name: Indisches Tarka-Dal
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 200 g halbierte, geschälte Mungbohnen (Moong Dal); 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 1/4 TL Kurkumapulver; Salz; 3 EL Ghee; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1-2 getrocknete Chilischoten; 1 Lorbeerblatt; 1 Stück Zimtstange; gehacktes Koriandergrün zum Bestreuen (wer mag)

Gewürze sind richtig kleine Aromatresore. Und indische Köche verstehen es, sie meisterhaft zu knacken. Ihr Trick: langsames, geduldiges Aromarösten.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

200 g halbierte, geschälte Mungbohnen (Moong Dal)
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
1/4 TL Kurkumapulver
Salz
3 EL Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
1-2 getrocknete Chilischoten
1 Lorbeerblatt
1 Stück Zimtstange
gehacktes Koriandergrün zum Bestreuen (wer mag)

Zubereitung

Die Bohnen in reichlich kaltem Wasser 1 Stunde einweichen, dann abgießen.
Ingwer schälen, fein hacken und mit Bohnen, Kurkuma und gut 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und sich leicht am Topfrand zerdrücken lassen, salzen.
In einem Pfännchen Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kreuzkümmel, Chilis, Lorbeerblatt und Zimt ins Fett geben und langsam darin rösten, bis die Kreuzkümmelsamen knistern, die Chilischoten sich aufblähen und das Lorbeerblatt bräunt (dabei immer mal wieder umrühren). Jetzt unter das Dal mischen und noch mal 5 Minuten ziehen lassen. Wer will, streut Koriandergrün darüber.