Rezept Italienischer Hühnertopf

Ein Suppenhuhn hat mehr Aroma in Fleisch und Knochen, denn es darf auch einige Zeit länger wachsen als ein Brathähnchen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4-6 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Wie koch' ich
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zubereitung

  1. 1.

    > Der Start ist wie bei jeder Hühner-Brühe: Huhn säubern, 1 Min. abkochen und waschen. Dann 2 l Wasser plus Wein zum Kochen bringen und das Huhn hineingeben.

  2. 2.

    > Das Gemüse waschen und putzen oder schälen und jeweils halbieren. Die Kräuter abbrausen, Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abschälen. Chili waschen, putzen, längs halbieren und entkernen. Alles nach dem erneuten Aufkochen zum Huhn geben und dies 45 (Hähnchen) bis 60 (Suppenhuhn) Minuten garen. In der Brühe auskühlen lassen.

  3. 3.

    > Huhn von Haut und Knochen befreien, das Fleisch würfeln. Brühe durchs Sieb gießen, salzen, Zitronensaft reinpressen und aufkochen. Fleisch und Reis darin erhitzen. Im Teller je 1 TL Pesto dazugeben.

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