Käse-Nachos mit Steakfleisch und schwarzen Bohnen
Zu unserer Lieblingskombi für Nachos gehören eindeutig schwarze Bohnen und Skirt-Steak. Aber vielleicht magst du ja lieber Kidneybohnen und gegrilltes Hähnchenfleisch oder zum Beispiel auch Wachtelbohnen mit Schweinefleisch vom Grill. Du hast die freie Wahl!
Zutaten für 12-15 Personen
Für die Würzpaste
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | fein gehackte Knoblauchzehen, ca. 2 bis 3 Zehen |
| 1 TL | reines Chilipulver |
| 1 TL | Rohrohrzucker |
| 1/2 TL | grobes Meersalz |
| 1/2 TL | Chipotle-Chilipulver |
| 1/4 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
Käse-Nachos mit Steakfleisch
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Skirt-Steak (Kronfleisch; etwa 11⁄2–2 cm dick), überschüssiges Fett entfernt, entlang der Faser in 30 cm lange Stücke geschnitten |
| 350 g | Tortillachips gekauft |
| 440 g | 1 Dose schwarze Bohnen (440 g), Bohnen abgespült und abgetropft |
| 250 g | pikanter Cheddar, gerieben |
| 250 g | milder Cheddar, gerieben |
Tomaten-Avocado-Salsa
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Eiertomaten, Stielansatz und Kerne entfernt, Fruchtfleisch gewürfelt |
| 2 | Avocados, Fruchtfleisch gewürfelt |
| 5 EL | feine rote Zwiebelwürfel, ca. 1 Zwiebel |
| 1 Handvoll | fein gehackte Korianderblätter |
| 2-3 | eingelegte Jalapeño-Chilis (nach Geschmack), fein gehackt |
| 1 EL | frisch gepresster Limettensaft |
| 1 EL | fein gehackte Knoblauchzehen, ca. 2 bis 3 Zehen |
| grobes Meersalz |
Zubereitung
Schritt 1 von 7
Fü die Tomaten-Avocado-Salsa die Zutaten bis auf das Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Salz
abschmecken. Die Salsa bei Raumtemperatur etwa 30 Min. durchziehen lassen. (Nach
Belieben bis zu 2 Std. im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und
vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.)
Schritt 2 von 7
Die Zutaten für die Würzpaste in einer kleinen Schüssel verrühren und die Steakstücke auf beiden Seiten damit bestreichen. Vor dem Grillen 15–30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 3 von 7
Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
Schritt 4 von 7
Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 4–6 Min. für rosa/rot (medium rare), dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. nachziehen lassen. Anschließend gegen die Faser in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5 von 7
Jeweils die Hälfte der Tortillachips, des Steakfleischs, der schwarzen Bohnen und der
beiden Käse gleichmäßig vermischt auf einem großen Backblech verteilen. Das Blech über
direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 5 Min. auf den Grillrost legen, bis der
Käse geschmolzen ist.
Schritt 6 von 7
Die Nachos heiß auf dem Blech servieren und Tomaten-Avocado-
Salsa dazu reichen.
Schritt 7 von 7
Die übrigen Nacho-Zutaten auf einem zweiten großen Blech genauso zubereiten.