Rezept Käseteller mit Aprikosensalsa

Name: Käseteller mit Aprikosensalsa
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g reife Aprikosen; 2 feste Tomaten; 1/2 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; etwas Zucker; 1 EL Olivenöl; 180 g leichter Schafskäse (Feta; 9 %); 6 dünne Käsescheiben (leicht; ca. 120 g); 4 Scheiben Scheiben Sesam- Knäckebrot

Kleiner Snack mit Überraschungseffekt: Die Salsa aus Tomaten und Aprikosen ist ein richtiger Gaumenschmeichler.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

unter 30 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Zwiebel
250 g reife Aprikosen
2 feste Tomaten
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
1 EL Olivenöl
180 g leichter Schafskäse (Feta; 9 %)
6 dünne Käsescheiben (leicht; ca. 120 g)
4 Scheiben Scheiben Sesam- Knäckebrot

Zubereitung

Die Zwiebel schälen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen und entsteinen. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und entkernen. Alles fein würfeln.
Die Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blättchen fein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl zu einem Dressing vermengen. Unter die gewürfelten Zutaten mischen und die Salsa pikant abschmecken.
Den Feta in Scheiben oder Würfel schneiden, mit den Käsescheiben und der Salsa auf Tellern anrichten, das Knäckebrot dazu genießen.