Rezept Kalte Gurken-Frischkäse-Suppe

Name: Kalte Gurken-Frischkäse-Suppe
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Stängel Estragon (ersatzweise Minze); 1 kg Salatgurken; 1/2 l eiskalte leichte Gemüsebrühe; Saft von 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Frischkäse; 120 ml eiskalter Weißwein (ersatzweise heller Traubensaft)

Für heiße Sommertag genau das passende Essen - saftig-erfrischende Gurkensuppe mit cremigem Wein-Frischkäse - da kühlt man so richtig runter.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Stängel Estragon (ersatzweise Minze)
1 kg Salatgurken
1/2 l eiskalte leichte Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Frischkäse
120 ml eiskalter Weißwein (ersatzweise heller Traubensaft)

Zubereitung

Estragon waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stängel streifen. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurken grob würfeln und mit Estragon, Brühe und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und Wein kräftig verschlagen. Suppe auf Teller verteilen und den Frischkäse spiralförmig einrühren. Die Suppe eventuell mit Gurkenstreifen garnieren.