Zutaten

200 g Schalotten

1 EL Butter

1 EL Zucker

50 ml Kaffee

150 ml kräftiger Rotwein

2 EL Portwein

2 Stängel Thymian

2 Lorbeerblätter

1-2 EL Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

Rezept Karamellisierte Kaffee-Schalotten

Name: Karamellisierte Kaffee-Schalotten
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g Schalotten; 1 EL Butter; 1 EL Zucker; 50 ml Kaffee; 150 ml kräftiger Rotwein; 2 EL Portwein; 2 Stängel Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1-2 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer

Eine raffinierte, edle Beilage zu Fleischgerichten.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

unter 30 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Schalotten
1 EL Butter
1 EL Zucker
50 ml Kaffee
150 ml kräftiger Rotwein
2 EL Portwein
2 Stängel Thymian
2 Lorbeerblätter
1-2 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotten schälen und längs in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten darin schwenken. Den Zucker darüber streuen und weiterbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
Mit Kaffee, Rotwein, Portwein und 100 ml Wasser ablöschen. Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zwiebeln weich sind. Wenn die Zwiebeln zu viel Biss haben, noch einmal etwas Wasser dazugießen und einkochen lassen. Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Passen sehr gut warm als Beilage zu Rindersteak, Lamm oder Wild oder kalt zu Roastbeef.