Zutaten

700 g festkochende Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Brokkoliröschen

3 Tomaten

1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)

2 rote Chilischoten

3 EL Butter

1 EL Madras-Currypulver

½ TL Zimtpulver

250 g Joghurt

Salz

3 EL Mohnsamen

Rezept Kartoffel-Curry mit Mohn

Name: Kartoffel-Curry mit Mohn
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Brokkoliröschen; 3 Tomaten; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 2 rote Chilischoten; 3 EL Butter; 1 EL Madras-Currypulver; ½ TL Zimtpulver; 250 g Joghurt; Salz; 3 EL Mohnsamen

In einer leicht säuerlichen Joghurtsauce geschmort, sind diese wunderbar würzigen Kartoffeln ein echtes Highlight der fleischlosen indischen Küche.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in 2 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen. Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze wegschneiden.
Den Ingwer schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, entstielen und samt den Kernen in feine Ringe schneiden.
In einem Schmortopf 2 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln und den Brokkoli einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben, alles weitere 1-2 Min. braten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz anbraten. Tomaten, Zimt, Joghurt und ⅛ l Wasser dazugeben. Curry salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Min. schmoren, bis die Kartoffeln bissfest sind.
Restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, Mohn darin unter Rühren anrösten, bis er duftet. Curry abschmecken, mit Mohn bestreut servieren.