Rezept Kartoffel-Steinpilz-Creme

Name: Kartoffel-Steinpilz-Creme
Prep time: 45 min
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 1 Bund Suppengrün; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 100 g Crème fraîche

Die sämige Kartoffelsuppe mit intensivem Steinpilzaroma ist deftig und fein zugleich.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

10 g getrocknete Steinpilze
1 Bund Suppengrün
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Die Pilze mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Min. einweichen. Suppengrün und Kartoffeln putzen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Pilze herausnehmen, das Wasser durch einen Papier-Kaffeefilter gießen und auffangen.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Pilze, Kartoffeln, Suppengrün, Pilzwasser und Brühe hinzufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Teller füllen und je 1 Klacks Crème fraîche daraufgeben.