Rezept Kartoffel-Thymian-Puffer

Name: Kartoffel-Thymian-Puffer
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop); 1-2 EL Zitronensaft; 6 große Basilikumblätter; 1 EL brauner Zucker; Salz; Pfeffer; 1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 2 Bund Thymian; 2 Eier; 1 gehäufter EL Mehl; Öl oder Butterschmalz zum Braten

Ein Klassiker leicht abgewandelt: In die Kartoffel-Puffer kommen 2 Bund Thymian hinein - und schon schmecken sie herb-würzig! Ideal dazu: der pikante Apfeldip.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

325 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
1-2 EL Zitronensaft
6 große Basilikumblätter
1 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 Bund Thymian
2 Eier
1 gehäufter EL Mehl
Öl oder Butterschmalz zum Braten
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Zubereitung

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, Basilikum und Zucker im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben oder fein raffeln. Thymian waschen, abtrocknen und Blättchen abstreifen. Mit Eiern, Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer unter die Kartoffeln rühren.
In einer großen Pfanne 2-3 EL Fett erhitzen, je Puffer 1 EL Teig hineingeben und glatt streichen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Im Ofen bei 70° (Umluft 50°) warm halten, bis alle Puffer fertig sind. Mit dem Apfeldip servieren.