Rezept Knusprige Hähnchenbrust auf Gemüse

Name: Knusprige Hähnchenbrust auf Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL helle Sojasauce; Pfeffer; 2-3 Möhren (ca. 150 g); 1 rote Paprikaschote; 200 g Zuckerschoten; 200 g Mini-Maiskölbchen (aus dem Glas); 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren; 100 g Tempuramehl; je 2 EL Fisch- und Austernsauce; 1 EL Zucker; 4 EL Reiswein

Die zarte Teighülle sorgt dafür, dass das Hähnchenfleisch supersaftig bleibt - ein feines Asia-Gericht für Gäste.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g Hähnchenbrustfilet
2 EL helle Sojasauce
Pfeffer
2-3 Möhren (ca. 150 g)
1 rote Paprikaschote
200 g Zuckerschoten
200 g Mini-Maiskölbchen (aus dem Glas)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
100 g Tempuramehl
je 2 EL Fisch- und Austernsauce
1 EL Zucker
4 EL Reiswein

Zubereitung

Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Sojasauce und Pfeffer mischen, ca. 30 Min. marinieren. Inzwischen die Möhren waschen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und streifig schneiden. Zuckerschoten waschen. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Frittieröl im Wok erhitzen. Das Tempuramehl mit knapp 1/4 l Wasser zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Fleischstücke darin wenden, portionsweise im heißen Öl ausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen, im Ofen warm halten.
Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen, Möhren und Paprika ca. 2 Min. im Wok pfannenrühren, die Zuckerschoten und den Mais 1 Min. mitbraten. Frühlingszwiebeln, Fisch- und Austernsauce und Zucker untermischen. Mit dem Reiswein ablöschen, alles ca. 1 Min. pfannenrühren. Mit den Hähnchenstücken servieren.