Rezept Kohlrabisuppe mit Makrelenkroketten

Diese sahnige Suppe bekommt erst mit den Kartoffel-Fisch-Kroketten den Aha-Effekt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Fisch & Meeresfrüchte
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 490 kcal

Zutaten

200 g
30 g
500 g
500 ml
Gemüsebrühe
200 g
4- 5 EL
Paprikapulver, edelsüß
Cayennepfeffer
1
Öl zum Frittieren
2 EL
Paniermehl (gehäuft)

Zubereitung

  1. 1.

    Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in 12-15 Min. weich kochen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Kohlrabi schälen, würfeln und in der Butter 2-3 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe und 100 g Sahne aufkochen und 15 Min. leise kochen lassen.

  2. 2.

    Die Kartoffeln zerdrücken, das Makrelenfilet mit einer Gabel zerpflücken und unter die Stampfkartoffeln ziehen. Mehl unterrühren, mit Paprika, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Eigelb unterziehen.

  3. 3.

    Einen Topf etwa 5 cm hoch mit Öl füllen, erhitzen. Den Kartoffelteig mit den Händen zu etwa 6-7 cm langen Röllchen formen und im Paniermehl wenden. Ein Holzstäbchen ins Öl halten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur. Die Kroketten darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier entfetten.

  4. 4.

    100 g Sahne steif schlagen. Die Kohlrabisuppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne unterziehen. Die Kroketten hineingeben. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und darüber streuen.

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