Rezept Kokos-Koriander-Dip

Name: Kokos-Koriander-Dip
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1 rote Chilischote; 2 El Sesamöl; 1 El Sesamsamen; 200 ml Kokosmilch (aus der Dose); 2 El Fischsauce (Asienladen, oder Sojasauce); 1 EL Zucker; 1-2 TL Sojasauce; 2-3 Spritzer Limettensaft; 1 Bund Koriandergrün

Der thailändische Klassiker neu aufgelegt - er passt als Dressing zu asiatischen Zutaten wie Reisnudeln, Sprossen oder gebratenen Riesengarnelen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 300 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 300 ml

1 Stängel Zitronengras
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1 rote Chilischote
2 El Sesamöl
1 El Sesamsamen
200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2 El Fischsauce (Asienladen, oder Sojasauce)
1 EL Zucker
1-2 TL Sojasauce
2-3 Spritzer Limettensaft
1 Bund Koriandergrün
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Zubereitung

Vom Zitronengras die trockenen Blätter und den Strunk entfernen, den Rest längs vierteln. Ingwer schälen. Chilischote längs halbieren und entkernen. Zitronengras, Chili und Ingwer klein hacken.
Öl erwärmen, Zitronengras, Chili und Ingwer darin kurz andünsten. Sesamsamen, Kokosmilch, Fischsauce und Zucker dazugeben und offen bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Sojasauce und Limettensaft würzen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Den Dip entweder sofort verwenden. Oder noch einmal aufkochen und in Schraubdeckelflaschen füllen. Die Flaschen verschließen. Vor dem Gebrauch kräftig schütteln.