Rezept Kokossuppe

Name: Kokossuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 400 g Kürbis (geputzt gewogen); 400 g Möhren; 800 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 Orangen; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm); Salz; Pfeffer; Zucker; 1 TL Korianderpulver; 2 TL Kokosraspel

Was für eine Zutatenliste - Kürbis, Möhren, Kokos, Orange und Ingwer - und was für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen!

Fotostudio L'Eveque

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

155 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4-6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen:

400 g Kürbis (geputzt gewogen)
400 g Möhren
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 Orangen
1 EL Butter
100 g Sahne
150 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 TL Korianderpulver
2 TL Kokosraspel

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und in ca. 15 Min. weich kochen.
Die Orangen dick schälen, so dass auch die weiße Haut mit entfernt wird (Step 1). Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden (Step 2), austretenden Saft auffangen. Die Orangenfilets in der Butter 1-2 Min. dünsten.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben (Step 3), in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Orangenfilets und -saft dazugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen, ca. 4 Min. leise kochen lassen. Mit den Kokosraspeln bestreut servieren.