Zutaten

250 g getrocknete Sojabohnen

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (etwa 4 cm)

2 EL Öl

1 Stange Zimt

1,2 kg Muskatkürbis

12 Frühlingszwiebeln

2 rote Chilischoten

600 g Hüttenkäse

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Saft von 1 Zitrone

gemahlener Kreuzkümmel

Rezept Kürbis-Bohnen-Eintopf mit scharfem Käse

Name: Kürbis-Bohnen-Eintopf mit scharfem Käse
Prep time: 150 min
Ingredients: 250 g getrocknete Sojabohnen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (etwa 4 cm); 2 EL Öl; 1 Stange Zimt; 1,2 kg Muskatkürbis; 12 Frühlingszwiebeln; 2 rote Chilischoten; 600 g Hüttenkäse; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Saft von 1 Zitrone; gemahlener Kreuzkümmel

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

Zubereitung

Bohnen in kaltem Wasser mindestens 8 Std. einweichen. Dann abgießen, abbrausen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein schneiden. Im Öl andünsten, Bohnen und Zimt dazugeben, kurz mitdünsten. Mit 2 l Wasser aufgießen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 1 3/4 Std. sanft kochen lassen.
Kürbis putzen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zu den Bohnen geben, weitere 20-30 Min. garen, bis der Kürbis bissfest ist. Zwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, fein hacken. Beides mit Käse vermengen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Ohne den Zimt auf Teller verteilen, Käse in die Mitte setzen, mit Kreuzkümmel bestäuben.