Rezept Kürbis-Ingwer-Chutney

Name: Kürbis-Ingwer-Chutney
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1,2 kg Hokkaidokürbis (ersatzweise Möhren); 100 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 200 g Zucker; 1 TL Chiliflocken; 2 EL Öl; 500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche); Saft von 2 Zitronen (80 ml); 2 EL rosa Pfefferkörner; Salz

Probieren Sie dieses einfache Chutney mit geräuchertem Forellenfilet und einem Blattsalat mit vielen Kräutern. Eine wunderbare Vorspeise!

Hans Gerlach

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1300 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1300 ML

2 Zwiebeln
1,2 kg Hokkaidokürbis (ersatzweise Möhren)
100 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
200 g Zucker
1 TL Chiliflocken
2 EL Öl
500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
Saft von 2 Zitronen (80 ml)
2 EL rosa Pfefferkörner
Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, den Kürbis putzen, waschen, vierteln und entkernen. Hokkaidokürbisse müssen Sie nur schälen, wenn sie sehr groß sind. Zwiebeln und Kürbisviertel in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken und mit dem Zucker und den Chiliflocken im Blitzhacker oder Mörser zu einer Paste pürieren.
Das Öl in einen Topf geben und die Zwiebel- und Kürbiswürfel darin 5 Minuten dünsten. Die Ingwerpaste unter das Gemüse mischen und alles 3 Minuten kochen lassen, anschließend den Orangensaft dazugießen. Das Chutney ca. 20 Minuten einkochen. Den Zitronensaft dazugeben und noch einmal etwas einkochen, bis die Konsistenz der einer Marmelade ähnelt. Inzwischen den rosa Pfeffer in ein Sieb geben und die Außenhaut von den Körnern lösen, indem Sie mit einem Kochlöffel in dem Sieb rühren.
Das Chutney salzen und die Häute vom rosa Pfeffer unterrühren (die Körner entsorgen). Das Chutney nochmals abschmecken, heiß in Schraubdeckelgläser füllen und verschließen.