Zutaten

1 kg Kürbis

2 Zwiebeln

1 Stück Ingwer (ca. 30 g)

2 EL Butter

600 ml Gemüsebrühe

1 rote Peperoni

1/2 Bund Petersilie

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange

125 g Sahne

Salz

Pfeffer

Rezept Kürbissuppe mit Orangen-Gremolata

Name: Kürbissuppe mit Orangen-Gremolata
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Kürbis; 2 Zwiebeln; 1 Stück Ingwer (ca. 30 g); 2 EL Butter; 600 ml Gemüsebrühe; 1 rote Peperoni; 1/2 Bund Petersilie; abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange; 125 g Sahne; Salz; Pfeffer

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kg Kürbis
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
2 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
1 rote Peperoni
1/2 Bund Petersilie
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
125 g Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis in Stücke schneiden, putzen, schälen und würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen, die Zwiebeln würfeln, den Ingwer hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbiswürfel und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen.
Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Beides mit der Orangenschale zu einer Gremolata vermischen.
Orangensaft und Sahne in die Kürbissuppe rühren, diese aufkochen und fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Gremolata bestreuen.