Rezept Lammcurry mit Walnüssen
Das Fleisch wird 6 Stunden mariniert und dann langsam geschmort, bis das Curry sehr aromatisch und das Lammfleich ganz zart ist. Walnüsse harmonieren dazu perfekt.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Die Chilischoten halbieren, putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
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2.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliwürfel mit Currypulver, gemahlenen Fenchel und Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.
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3.
Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden, mit der Paste mischen und zugedeckt im Kühlschrank 4-6 Std. marinieren.
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4.
Das Fleisch mit der Marinade in einen Topf geben und langsam aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach 1 Std. die Tomaten dazu geben und eventuell ab und zu etwas Wasser dazugeben.
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