Zutaten

300 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

40 g frischer Ingwer

400 g Tomaten

3 grüne Chilischoten

2 EL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)

1 TL gemahlener Fenchel

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 kg Lammfleisch aus der Keule

Salz

100 g Walnusskerne

1 ½ EL Rapsöl

Rezept Lammcurry mit Walnüssen

Name: Lammcurry mit Walnüssen
Prep time: 35 min
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 40 g frischer Ingwer; 400 g Tomaten; 3 grüne Chilischoten; 2 EL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry); 1 TL gemahlener Fenchel; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 kg Lammfleisch aus der Keule; Salz; 100 g Walnusskerne; 1 ½ EL Rapsöl

Das Fleisch wird 6 Stunden mariniert und dann langsam geschmort, bis das Curry sehr aromatisch und das Lammfleich ganz zart ist. Walnüsse harmonieren dazu perfekt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

715 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
40 g frischer Ingwer
400 g Tomaten
3 grüne Chilischoten
2 EL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry)
1 TL gemahlener Fenchel
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 kg Lammfleisch aus der Keule
Salz
100 g Walnusskerne
1 ½ EL Rapsöl

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Die Chilischoten halbieren, putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliwürfel mit Currypulver, gemahlenen Fenchel und Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten.
Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden, mit der Paste mischen und zugedeckt im Kühlschrank 4-6 Std. marinieren.
Das Fleisch mit der Marinade in einen Topf geben und langsam aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach 1 Std. die Tomaten dazu geben und eventuell ab und zu etwas Wasser dazugeben.
Das Fleisch salzen und offen so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
Die Walnusskerne grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Walnüsse darin kurz rösten und über das fertige Curry streuen.