Zutaten

300 g Kaninchenfilet

1/4 l Hühner- oder Gemüsebrühe

1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm)

1 Bund Basilikum

2 EL Pinienkerne

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Rezept Landpasteten-Aufstrich

Name: Landpasteten-Aufstrich
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Kaninchenfilet; 1/4 l Hühner- oder Gemüsebrühe; 1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm); 1 Bund Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Mild-cremig und aromatisch: Anstelle von Kaninchenfilet können Sie auch Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilet verwenden und das Basilikum durch Feldsalat ersetzen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

300 g Kaninchenfilet
1/4 l Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm)
1 Bund Basilikum
2 EL Pinienkerne
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vom Kaninchenfilet die Haut und eventuell auch die Sehnen ablösen. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und das Kaninchenfilet einlegen. Deckel auflegen, Hitze klein stellen und das Fleisch in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Das Zitronenschalenstück sehr fein schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln abzupfen und hacken. Das Kaninchenfleisch aus dem Topf heben, abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann würfeln.
Das Kaninchenfleisch mit Basilikum, Pinienkernen, Öl und etwa 5 EL von der Garflüssigkeit im Mixer fein pürieren. Mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt am besten zu knusprigem Weißbrot (eventuell auch wie für Crostini geröstet).