Rezept Linguine mit Muscheln

Name: Linguine mit Muscheln
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kleine rote Chilischote; 1 Bio-Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 800 g Miesmuscheln; 3 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 150 ml Gemüsebrühe; 300 g Linguine; Salz; 50 g Parmesan am Stück; Pfeffer

Ein Gericht zum Sattessen und Gäste beeindrucken. Darüber hinaus lässt sie sich einfach und schnell zubereiten.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kleine rote Chilischote
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
800 g Miesmuscheln
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
300 g Linguine
Salz
50 g Parmesan am Stück
Pfeffer

Zubereitung

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Den schwarzen »Bart« abzupfen. Offene und beschädigte Muscheln aussortieren.
Öl erhitzen, Chili und Zitronenschale darin ca. 30 Sek. andünsten. Muscheln dazugeben und kurz mitdünsten, mit Wein ablöschen. Brühe dazugießen und alles zugedeckt in ca. 5 Min. garen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Den Käse fein reiben. Die Nudeln abgießen und unter die Muscheln mischen. Den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.