Rezept Mandel-Aprikosen-Cake

Name: Mandel-Aprikosen-Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Butter; 150 g weiße Schokolade; 175 g getrocknete Aprikosen; 100 g Datteln ohne Kerne; 5 Eier; 50 g Zucker; 200 g gemahlene Mandeln; 75 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Mandelblättchen; 150 g dunkle Kuvertüre; 50 g Sahne; 100 g geschälte Mandeln; Butter zum Fetten der Form

Dieser Kuchen ist schnell gerührt. Mit Datteln, Aprikosen und weißer Schokolade wird er sich bei Ihnen schon bald in der Kategorie "Lieblingskuchen" etablieren.

Boyny, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für eine Kastenform

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für eine Kastenform

250 g Butter
150 g weiße Schokolade
175 g getrocknete Aprikosen
100 g Datteln ohne Kerne
5 Eier
50 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
150 g dunkle Kuvertüre
50 g Sahne
100 g geschälte Mandeln
Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

Butter und Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Aprikosen und Datteln klein schneiden. Backofen auf 200° (Umluft 175°) vorheizen. Die Kastenform mit Butter fetten oder eine Silikonform verwenden.
Eier und Zucker schaumig rühren. Erst die gemahlenen Mandeln, Mehl und Backpulver, dann die geschmolzene Schokolade und zuletzt die gehackten Früchte und die Mandelblättchen unterrühren.
Im vorgeheizten Backofen (Mitte) in etwa 45 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, in der Form lauwarm abkühlen, dann auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, Sahne unterrühren und den Kuchen damit überziehen. Wenn die Kuvertüre etwas fest geworden ist, mit den Mandeln dekorieren.