Rezept Marinierte Pilze mit Artischocken

Name: Marinierte Pilze mit Artischocken
Prep time: 25 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 1 kg kleine Champignons; 2 Zwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 300 ml Roséwein; 3 EL weißer Aceto balsamico; 6 EL neutrales Öl; 2 TL Salz; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 2 TL getrockneter Thymiar; 1 Dose Artischockenherzen (ca. 370 ml)

Die marinierten Pilze brauchen etwas Zeit, um ihr volles Aroma entfalten zu können. Darum sollte man sie vor dem Büffetauftritt mindestens eine Nacht durchziehen lassen.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

1 kg kleine Champignons
2 Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
300 ml Roséwein
3 EL weißer Aceto balsamico
6 EL neutrales Öl
2 TL Salz
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 TL getrockneter Thymiar
1 Dose Artischockenherzen (ca. 370 ml)

Zubereitung

Champignons putzen, die Stielansätze entfernen, größere Pilze halbieren. Zwiebeln und Ingwer schälen, Zwiebeln grob, Ingwer fein würfeln.
Roséwein mit Aceto balsamico, Öl, Salz, Pfefferkörnern und Thymian in einem breiten Topf aufkochen. Gerade so viele Pilze zugeben, dass sie alle im Sud stehen und 1 Min. kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die übrigen Champignons portionsweise ebenso garen.
Artischockenherzen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Herzen vierteln und mit der Flüssigkeit zum Sud geben. Kurz aufkochen und vom Herd ziehen.
Champignons samt allen Gewürzen in die Marinade geben und über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.