Homepage Rezepte Marinierter Blumenkohl auf Brot

Zutaten

6-8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 EL geschmacksneutrales Öl
1 EL Haselnussöl (ganz besonders fein, aber nicht ganz billig: Öl aus gerösteten Haselnusskernen)
8 Scheiben italienisches Weißbrot oder 12 Scheiben Vollkornbaguette

Rezept Marinierter Blumenkohl auf Brot

Rezeptinfos

mehr als 90 min
310 kcal
leicht

Für 4 zum Wein, als Vorspeise oder als Imbiss:

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 zum Wein, als Vorspeise oder als Imbiss:

Zubereitung

  1. Die Blumenkohlröschen in einem Sieb kalt abbrausen. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Röschen darin in ungefähr 6 Minuten bissfest garen. Dann wieder ins Sieb schütten, kalt überbrausen und abtropfen lassen.
  2. Haselnüsse in feine Scheiben schneiden (macht ein bisschen Arbeit) oder fein hacken (geht deutlich schneller). Nüsse ohne Fett in einer Pfanne unter Rühren nur so lange erhitzen, bis sie fein duften. Auf einem Teller kalt werden lassen. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken.
  3. Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, beide Öle kräftig unterschlagen. Nüsse, Basilikum, Tomaten und die Blumenkohlröschen untermischen und mindestens 1 Stunde (gerne auch über Nacht, dann aber Basilikum erst später zugeben) ziehen lassen.
  4. Zum Essen die Brotscheiben im Backofen bei 250 Grad (Mitte, Umluft 220 Grad) 4-5 Minuten rösten oder im Toaster bräunen. Blumenkohl noch mal durchrühren, auf die knusprigen Brote löffeln und gleich aufessen.

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