Rezept Meerrettich-Sülzchen mit Schinkenbrot

Name: Meerrettich-Sülzchen mit Schinkenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Ingredients: ½ l Milch; 75 g frischer Meerrettich; 6 Blatt helle Gelatine; Salz; weißer Pfeffer, frisch gemahlen; Zucker; 1 rotschaliger Apfel (z. B. Jonathan, Elstar); 4 große Scheiben dunkles Roggenbrot; 4 EL Butter; 2 dickere Scheiben gekochter Schinken; 4 Salatblätter

Dieses feine, leicht scharfe Sülzchen bekommt durch die fruchtige Apfelnote ihren interessanten Geschmack - die Schinkenbrote runden es zu einem leckeren Imbiss ab.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

355 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

½ l Milch
75 g frischer Meerrettich
6 Blatt helle Gelatine
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zucker
1 rotschaliger Apfel (z. B. Jonathan, Elstar)
4 große Scheiben dunkles Roggenbrot
4 EL Butter
2 dickere Scheiben gekochter Schinken
4 Salatblätter

Zubereitung

Milch in einen Topf gießen. Den Meerrettich schälen und auf einer Rohkostreibe raspeln, zur Milch geben und alles leicht erhitzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Milch auflösen.
Die Milch durch ein Sieb gießen und kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Apfel gründlich waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in feine Streifen schneiden. Kleine Förmchen oder Tassen kalt ausspülen, die Apfelstreifen darauf verteilen und die Meerrettichmilch aufgießen. Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank in 4-6 Std. erstarren lassen.
Zum Servieren die Brotscheiben entrinden und mit Butter bestreichen. 2 Scheiben mit Schinken belegen, mit den übrigen Brotscheiben bedecken und die Doppeldecker in Dreiecke schneiden.
Salatblätter waschen und gut trockenschwenken, in Streifen schneiden und auf Vorspeisentellern ausstreuen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser halten und die Sülzchen auf die Salatstreifen stürzen. Mit den Brotdreiecken umlegen und servieren.