Homepage Rezepte Meerrettichrahmsuppe mit Tafelspitz

Zutaten

1 Stange Lauch
1 Möhre
500 g Tafelspitz
5 Rindermarkknochen ohne Mark
1 Zweig Thymian
80 g Butter
2-3 EL Mehl
400 g Sahne
2 Scheiben Weißbrot

Rezept Meerrettichrahmsuppe mit Tafelspitz

Lecker, lecker, lecker! Die Garzeit beträgt zwar 5 Stunden, doch in 45 Min. haben Sie alles zubereitet für eine tolle Suppe.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
360 kcal
mittel

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Möhre putzen und schälen. Den Staudensellerie waschen, putzen und entfädeln. Die Zwiebel schälen. Möhren, Staudensellerie und Zwiebel würfeln.
  2. Den Tafelspitz kalt abbrausen. Die Markknochen mit Thymian, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen Topf geben und mit ca. 2 l kaltem Wasser auffüllen. Dann alles aufkochen.
  3. Tafelspitz, Gemüse und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Std. köcheln lassen, bis der Tafelspitz weich ist. Von der so gewonnenen Rinderbrühe 500 ml abnehmen und beiseitestellen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
  4. In einem Topf 50 g Butter aufschäumen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren in 1-2 Min. goldgelb anschwitzen. Die beiseitegestellte Brühe und Sahne nach und nach unter Rühren dazugeben. Mit 3 EL Meerrettich und Salz würzen. Die Suppe im Mixer kurz aufmixen, durch ein Sieb passieren und in einem Topf warm halten.
  5. Das Brot in Würfel schneiden. 30 g Butter zerlassen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Den Tafelspitz in kleine Würfel schneiden und in vorgewärmte Suppentassen oder tiefe Teller geben. Die Suppe darübergeben, mit dem übrigen frischen Meerrettich, Weißbrotwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren.

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