Rezept Möhrensuppe mit Ricotta-Klößchen
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
30 bis 60 min
240 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 800 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Ricotta
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Eiweiß (Größe M)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Schnittlauch
- Muskatnuss, frisch gerieben
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Zubereitung
- Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Möhren dazugeben, 1-2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, salzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf in etwa 10 Min. weich garen.
- Inzwischen Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Toastbrot fein zerbröseln und mit Eiweiß untermischen, salzen und pfeffern. 10 Min. kühl stellen.
- Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in 3 cm lange Röllchen schneiden. In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Möhrensuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Ricottamasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen, ins Salzwasser geben und 2-3 Min. bei schwacher Hitze ganz sanft ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Suppe auf Teller verteilen, die Klößchen hineinsetzen. Schnittlauch darüber streuen und mit Muskat bestäuben.