Rezept Möhrensuppe mit Ricotta-Klößchen
Rynio, Jörn
Belledejour
Rezeptinfos
30 bis 60 min
240
kcal
leicht
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 800 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Ricotta
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Eiweiß (Größe M)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Schnittlauch
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Möhren dazugeben, 1-2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, salzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf in etwa 10 Min. weich garen.
- Inzwischen Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Toastbrot fein zerbröseln und mit Eiweiß untermischen, salzen und pfeffern. 10 Min. kühl stellen.
- Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in 3 cm lange Röllchen schneiden. In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Möhrensuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Ricottamasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen, ins Salzwasser geben und 2-3 Min. bei schwacher Hitze ganz sanft ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Suppe auf Teller verteilen, die Klößchen hineinsetzen. Schnittlauch darüber streuen und mit Muskat bestäuben.
So schneidest du Fenchel am einfachsten
Anzeige
Anzeige
Kommentare zum Rezept
Eine cremige Angelegenheit
- sie gab es gestern abend bei uns. Mit den Klößen war ich nicht ganz so zufrieden. Sie hielten kaum zusammen. Ich vermute mal, das Toastbrot zu diesem Rezept sollte man nicht toasten. Die Suppe war wirklich geschmacksintensiv.