Rezept Möhrensuppe mit Ricotta-Klößchen
Ricotta ist ein vielseitiger frischer oder gereifter Frischkäse aus Italien, der nicht wie gewohnt aus Milch gewonnen wird, sondern aus geronnener, abgetropfter Molke.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
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1.
Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Möhren dazugeben, 1-2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, salzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf in etwa 10 Min. weich garen.
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2.
Inzwischen Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Toastbrot fein zerbröseln und mit Eiweiß untermischen, salzen und pfeffern. 10 Min. kühl stellen.
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3.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in 3 cm lange Röllchen schneiden. In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
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4.
Möhrensuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Ricottamasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen, ins Salzwasser geben und 2-3 Min. bei schwacher Hitze ganz sanft ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Kommentare zum Rezept
- sie gab es gestern abend bei uns. Mit den Klößen war ich nicht ganz so zufrieden. Sie hielten kaum zusammen. Ich vermute mal, das Toastbrot zu diesem Rezept sollte man nicht toasten. Die Suppe war wirklich geschmacksintensiv.
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