Rezept Möhrensuppe mit Ricotta-Klößchen

Name: Möhrensuppe mit Ricotta-Klößchen
Prep time: 50 min
Ingredients: 800 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 1 Knoblauchzehe; 250 g Ricotta; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Eiweiß (Größe M); Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Bund Schnittlauch; Muskatnuss, frisch gerieben

Ricotta ist ein vielseitiger frischer oder gereifter Frischkäse aus Italien, der nicht wie gewohnt aus Milch gewonnen wird, sondern aus geronnener, abgetropfter Molke.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Knoblauchzehe
250 g Ricotta
2 Scheiben Toastbrot
1 Eiweiß (Größe M)
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Schnittlauch
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Möhren dazugeben, 1-2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, salzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf in etwa 10 Min. weich garen.
Inzwischen Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Toastbrot fein zerbröseln und mit Eiweiß untermischen, salzen und pfeffern. 10 Min. kühl stellen.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in 3 cm lange Röllchen schneiden. In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Möhrensuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Ricottamasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen, ins Salzwasser geben und 2-3 Min. bei schwacher Hitze ganz sanft ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Suppe auf Teller verteilen, die Klößchen hineinsetzen. Schnittlauch darüber streuen und mit Muskat bestäuben.