Rezept Muffins Rot-Weiss

Name: Muffins Rot-Weiss
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 120 g gemahlene Mandeln; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 kleines Glas Preiselbeeren (220 g, wahlweise 200 g TK-Himbeeren); 200 g weiße Schokolade; 1 kleine Banane (110 g); 120 g Buttermilch; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 5 EL Öl (35 g); 2 Eier; 12 Papierbackförmchen

Du hast die Wahl: "bittersüß" mit Preiselbeeeren oder fruchtigsüß mit Himbeeren.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 12 Stück:

Mehr Rezepte für Himbeer-Muffins findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 12 Stück:

120 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 kleines Glas Preiselbeeren (220 g, wahlweise 200 g TK-Himbeeren)
200 g weiße Schokolade
1 kleine Banane (110 g)
120 g Buttermilch
100 g Zucker
1 Prise Salz
5 EL Öl (35 g)
2 Eier
12 Papierbackförmchen

Zubereitung

Die Papierbackförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Mandeln, Mehl und Backpulver gut mischen.
Die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade hacken, beiseite stellen. Die restliche Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen.
Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit der Buttermilch pürieren. Mit Zucker, Salz und Öl verquirlen, bis der Zucker gelöst ist. Erst die geschmolzene Schokolade, dann die Eier einrühren.
Die Mehlmischung zügig unterrühren und die Preiselbeeren (oder die unaufgetauten Himbeeren) und die gehackte Schokolade unterziehen. Den Teig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.