Rezept Muscheln in Ingwersauce

Name: Muscheln in Ingwersauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Stück frischer Ingwer (2 cm); 2 Knoblauchzehen; 1 kleine rote Chilischote; 1 TL Palmzucker; 5 EL Limettensaft; 3 EL Fischsauce; 2 EL helle Sojasauce; ⅓ TL Salz; 1 kg küchenfertige Miesmuscheln; 20 Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)

Muscheln mal anders: Mit Ingwersauce und Thai-Basilikum, das zart nach Anis duftet, bekommen sie einen würzig-scharfen, exotischen Akzent.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

70 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2-4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2-4 PERSONEN:

1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
1 TL Palmzucker
5 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
⅓ TL Salz
1 kg küchenfertige Miesmuscheln
20 Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)

Zubereitung

Für die Sauce Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, putzen und zerkleinern. Alles zusammen im Mörser mit dem Zucker fein zerstampfen. Mit Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce mischen und mit dem Salz abschmecken. Die Ingwersauce in ein Schüsselchen füllen.
Die Muscheln gründlich waschen, eventuell abbürsten und Bärtchen entfernen. Beschädigte sowie geöffnete Exemplare aussortieren und wegwerfen. Das Basilikum waschen und trockentupfen.
Den Wok oder eine schwere tiefe Pfanne 2 Min. erhitzen. Die Muscheln hineingeben, das Basilikum darauf verteilen und zugedeckt 5 Min. garen.
Die Muscheln in eine Servierschüssel geben oder auf einer Platte anrichten. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen. Die Ingwersauce dazuservieren.