Zutaten

1 Muskatkürbis (ca. 4 kg; der Kürbis muss in den Backofen passen)

1 frische rote Chilischote

1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)

3 EL Butter

2-3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss

500 g Sahne

300 g Greyerzer Käse

1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Rezept Muskatsuppe

Name: Muskatsuppe
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 Muskatkürbis (ca. 4 kg; der Kürbis muss in den Backofen passen); 1 frische rote Chilischote; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 3 EL Butter; 2-3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss; 500 g Sahne; 300 g Greyerzer Käse; 1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe (Instant); Salz; Pfeffer

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

650 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

1 Muskatkürbis (ca. 4 kg; der Kürbis muss in den Backofen passen)
1 frische rote Chilischote
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
3 EL Butter
2-3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
500 g Sahne
300 g Greyerzer Käse
1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis waschen, den Deckel mit dem Stielansatz kreisförmig herausschneiden, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch auslösen (es sollten 700-800 g sein) und würfeln, dabei einen ca. 2 cm dicken Rand stehen lassen. Die Chilischote entkernen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Chili, Ingwer und Kürbisfleisch 3-4 Min. in der Butter andünsten, mit Muskat würzen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Den Käse klein würfeln, dazugeben und unter Rühren auflösen. Brühe und Kürbisfleisch dazugeben, ca. 10 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den ausgehöhlten Kürbis in eine Tarteform stellen, mit der Suppe füllen und den Deckel aufsetzen. Im heißen Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 1 Std. garen. Die Suppe direkt aus dem Kürbis servieren.