Rezept Nussiges Frühlingsgemüse

Name: Nussiges Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 Stangen grüner Spargel; 2 Kohlrabi; 4 TL frisch geriebener Ingwer; 200 g TK-Zuckerschoten; 3 EL Walnussöl; 100 ml Hühnerbrühe; 3 EL Walnüsse; 1 TL Sojasauce; Salz; Pfeff er (nach Belieben); 3 EL Kerbelblätter

Wenn die Spargelsaison vorüber ist, können Sie auch Zucchini verwenden.Sie ziehen allerdings etwas Wasser, daher die Menge an Brühe bei Bedarf reduzieren.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

410 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

8 Stangen grüner Spargel
2 Kohlrabi
4 TL frisch geriebener Ingwer
200 g TK-Zuckerschoten
3 EL Walnussöl
100 ml Hühnerbrühe
3 EL Walnüsse
1 TL Sojasauce
Salz
Pfeff er (nach Belieben)
3 EL Kerbelblätter

Zubereitung

Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Kohlrabi schälen, in Scheiben und dann in längliche Streifen schneiden.
Ingwer, Spargel, Kohlrabi und Zuckerschoten im heißen Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen und 6-8 Min. garen lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Die Walnüsse hacken und unterziehen. Gemüse mit Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen, Blätter grob hacken und zum Servieren über das Gemüse streuen.