Rezept Paprika-Auberginen-Dip

Name: Paprika-Auberginen-Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten; 1 große Aubergine (400-500 g); 6 EL Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stängel Koriandergrün; 3 Knoblauchzehen; Salz; schwarzer Pfeffer; einige Tropfen Tabasco; Backpapier für das Blech

Aubergine und Paprika werden im Backofen herrlich würzig und aromatisch - die perfekte Basis für diesen Dip, der sich auch prima als vegetarischer Brotaufstrich eignet.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

mehr als 90 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionen

2 rote Paprikaschoten
1 große Aubergine (400-500 g)
6 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stängel Koriandergrün
3 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
Backpapier für das Blech
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Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Paprika und Aubergine waschen und abtrocknen, die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aubergine und Paprika mit etwas Öl bepinseln und auf das Blech setzen. Das Gemüse im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 20 Min. backen. Die Paprika dann unter einem Tuch, die Aubergine offen auskühlen lassen.
Die Paprika schälen, halbieren und von Stielansatz, Kernen und Trennhäutchen befreien. Ebenso wie die Aubergine sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
Das Koriandergrün kurz abspülen, abtrocknen und hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit dem übrigen Öl zum Gemüse geben, alles mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Den Dip mindestens 1 Std. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Passt zu rohem Gemüse, Kartoffeln, Pitta und Baguette.